Плоский бриллиант на бархате высокой кухни, для тех, чей вкус не терпит компромиссов.
Тюрбо рыба легенда Мишлен-меню, чья цена измеряется не в граммах, а в статусе. Добывается раз в год вручную у берегов Норвегии и Бретани, ловить тюрбо как искать трюфели трактором: дорого, сложно и чрезвычайно редко!
► 10% ресторанов могут себе позволить её из-за редкости— ваш стол станет их конкурентом 🌟
Белоснежное, маслянистое мясо с текстурой тающего шёлка раскрывает сливочно-ореховую роскошь - фондю из морских глубин, чистый йодистый аромат будто глоток океанского бриза, деликатная сладость в послевкусии намёк на дорогой устричный нектар ✨
Это единственная рыба, ради которой французы забывают про фуа-гра! 🇫🇷
Советы от Шефа как не осквернить величие
1. Кожа её корона, обжарьте кожей вниз на сковороде с топлёным маслом 5 мин. до хруста как стекло. Переверните на 30 сек. мясо останется облачно-нежным. Подавайте с соусом беарнез, классика, достойная королей.
2. Заверните филе в капустный лист с трюфельной стружкой, готовьте на пару 8 мин. Раскройте и поймёте, почему Жоэль Робюшон плакал от восторга 😊
▸ Идеальна для карпаччо и тартаров — жирность создаёт эффект пармезана,
▸ 0 костей в филе — чистое наслаждение без преград,
▸ Готовится за 10 минут — но впечатляет на века.
Тюрбо как Rolls-Royce среди рыб: плоская, дорогая и безупречно британская, хоть и французская в душе! После неё даже дорадо кажется скромной велосипедисткой, это выбор тех, для кого роскошь — не показ, а норма.
Закажите Тюрбо и докажите, что вы не едите, а вершите гастрономическую историю!
P.S.Жизнь слишком коротка для обычной рыбы. Выбирайте ту, что украсит вашу легенду. 🌟
