Вонголе или Венерка — дикие морские сокровища с Дальнего Востока, которые свели с ума всю Италию!
Нежные, сочные моллюски, выросшие в кристально чистых водах, будто созданы для того, чтобы стать звездой вашей тарелки. Их итальянцы обожают за универсальность — жарят на сковороде с хрустящим чесноком и брызгами белого вина, томят в ароматных супах, добавляют в пиццу для морского бриза, а уж паста с вонголе — это просто взрыв вкуса, после которого хочется кричать «Mamma mia!» 💥
Каждая ракушка словно мини-шедевр природы: округлая, слегка рельефная, длиной до 6 см, с переливами от золотисто-серого до благородного коричнево-белого. А внутри, тот самый моллюск, который сочетает в себе мощный заряд витаминов, йода и минералов (да-да, это не только вкусно, но и полезнее половины вашего холодильника!).
Как готовить? Проще, чем произнести «венерка»!
1. Промойте ракушки в холодной воде.
2. На раскаленную сковороду — оливковое масло, чеснок, щепотка чили.
3. Бросьте вонголе, влейте полстакана вина или бульона, накройте крышкой.
4. Через 3-5 минут, когда створки раскроются как объятия старого друга, подавайте с пастой, хлебом или просто… ложкой. Потому что соус тут — святое!
Дикие, свободные, неподдельно морские — эти моллюски не плавали в «аквакультурных детских садах», а росли в океанской стихии. Попробуйте их — и ваша кухня зазвучит по-итальянски страстно!
P.S. Если после ужина вам захочется спеть арию — не сопротивляйтесь. Это нормально.
