Этот сыр — не просто продукт, а кулинарный манифест. Рожденный из отборного коровьего молока, он проходит путь от нежности к величию: месяцы медленного созревания, словно вино в дубовых бочках, превращают его в твердый бриллиант сырного искусства.
Текстура-загадка: рассыпчатая, с мерцающими кристаллами, будто в мякоть вплели крошечные алмазы. Эти «белые точки» — не дефект, а печать зрелости, говорящая: «Я ждал своего часа».
Вкус-откровение: первый аккорд — карамельная сладость, затем — мощь жареного фундука, а финал — долгое, теплое послевкусие, как закат над Тосканой.
Статус-легенда: стоит в одном ряду с Грана Падано и Пармезаном, но шепчет: «Я — не фон, я — солист вашего стола».
Как раскрыть его магию?
Терка — ваш дирижерский жезл:
— Мелкая стружка — для устриц и трюфельных паст, где нужен взрыв элегантности.
— Крупные хлопья — поверх ризотто или стейка, чтобы превратить блюдо в гастрономический театр.
Совет от шефа: Добавьте щепотку Прима Донны в мед с грушей — это десерт, после которого гости запомнят ваши выходные навсегда.
